novinky.cz

středa, červenec 03, 2013

mikula 

Radí Jiří Mikula, který peče sladké i slané pečivo výhradně z čerstvých surovin od lokálních dodavatelů. Je držitelem certifikátu Regionální produkt Českého ráje. K jeho specialitám patří mimo jiné Mikulův pecen (chleba s průměrem přes půl metru o váze 3 kg). Pekárny Mikula najdete v Turnově, Mnichově Hradišti, Semilech, Jablonci nad Nisou a okolí.


„Při pečení větrníků nesmíte prvních 15 minut otvírat troubu, jinak vám větrníky 'spadnou'.
Na pečení dezertní rolády doporučuji použít pečicí papír, který skvěle pomáhá při jejím rolování, jež je vhodné provést hned po vytažení z trouby. Aby se roláda na pečicí papír nepřichytila a dobře uvolňovala, potřete papír olejem.
Při přípravě panna cotty je třeba smetanu udržovat asi na 80 stupních přibližně 10 minut.
Smetana se nesmí vařit, protože želatina, kterou v ní rozpustíme, by neztuhla.“